Η γιορτή της Καθαράς Δευτέρας σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και το τέλος των Αποκριών. Ονομάστηκε έτσι γιατί προτρέπει να «καθαριστεί το σώμα και το πνεύμα» προκειμένου να προετοιμαστούμε για το Πάσχα.
Η ημέρα της Καθαράς Δευτέρας γιορτάζεται 48 ημέρες πριν από το Πάσχα και συνδέεται με πάρα πολλά έθιμα ανά την χώρα. Κύρια έθιμα σε όλη την Ελλάδα είναι το πέταγμα του χαρταετού, αλλά και το λεγόμενο Γαϊτανάκι, έθιμο που έφεραν από την Μικρά Ασία οι πρόσφυγες. Όσον αφορά το φαγητό, συνηθίζεται να τρώμε λαγάνα, ταραμά, χαλβά, λαχανικά, ελιές και θαλασσινά.
Η Καθαρά Δευτέρα και κατ’ επέκταση η Σαρακοστή, είναι μία καλή ευκαιρία ν’ αναδεχθεί το κατάστημα σας. Τη περίοδο αυτή, τη τιμητική τους έχουν τα ιχθυοπωλεία με φρέσκα και κατεψυγμένα προϊόντα, τα αρτοποιεία και οι ψαροταβέρνες και τα ουζερί.
Αρχικά, όσον αφορά τα ιχθυοπωλεία, πέραν του εμπορεύματος που επιβάλλεται να είναι καλό προκειμένου να μείνουν ευχαριστημένοι οι πελάτες, πρέπει να έχουν τον κατάλληλο επαγγελματικό εξοπλισμό. Πιο συγκεκριμένα χρειάζονται βιτρίνες προβολής των ψαριών (δες εδώ) για τη σωστή προβολή και προώθηση των προϊόντων. Χρειάζονται καταψύξεις (δες εδώ) για τη σωστή συντήρηση των κατεψυγμένων και τέλος, χρειάζονται πάγκους ανοξείδωτους (δες εδώ) για να τοποθετούνται τα προϊόντα τους.
Τα αρτοποιεία με τη σειρά τους, οφείλουν να προετοιμαστούν για τη παραγωγή της λαγάνας. Ένα εργαστήριο αρτοποιείου πρέπει να διαθέτει τα κατάλληλα μηχανήματα αρτοποιείας (δες εδώ), τα κατάλληλα μηχανήματα για την επεξεργασία της ζύμης (δες εδώ) και τους κατάλληλους φούρνους ψησίματος (δες εδώ).
Σχετικά με τις ψαροταβέρνες και τα ουζερί, τις ημέρες αυτές θα φιλοξενήσουν πολύ κόσμο και η κατάλληλα εξοπλισμένη κουζίνα τους (δες εδώ) θα τους βοηθήσει στην άμεση εξυπηρέτηση των πελατών.
Τέλος, για τις ημέρες της νηστείας της Σαρακοστής όπου μεγάλη ζήτηση έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά, τα καταστήματα που τα εμπορεύονται, χρειάζονται ψυγεία (δες εδώ) προκειμένου να προβάλλονται τα είδη και να διατηρούνται στη σωστή θερμοκρασία.
Ο σωστός επαγγελματικός εξοπλισμός, βοηθάει κάθε κατάστημα ν' αναδειχθεί και να εντυπωσιάσει με την άμεση εξυπηρέτηση του, τους πελάτες του.
